Aromalar & ekşi hamur
Modern ekmekçilikteki trendlerden biri de prosesteki fermentasyon zamanını azaltmaktır. Ama ne yazık ki bu uygulama, ekmeğin kendine özgü aromasının kaybolmasına yol açar. Geleneksel ekmek aromasını canlandırmak amacıyla Puratos, sizler için kullanıma hazır aroma ve ekşi hamur gurubunu geliştirdi.
Kullanıma hazır aroma ve ekşi hamurlar sayesinde, geleneksel ekmek aromalarını modern erkmekçiliğin avantajlarıyla harmanlayabiliyorsunuz. Ayıca, maya bazlı ürünlerimizle hamurunuzu dinlendirebiliyorsunuz.
Puratos'un ekşi hamur ve aroma gurubu birçok üründen oluşmaktadır:
- Doğal ekşi hamurlar: toz ve sıvı formundaki bu ürünler hem buğday hem de çavdar ununa uygulanabilir;
- Tipik starter kültürleri kendi ekşi hamurunu üretmek isteyenlere;
- Maya türevi ürünler, organoleptik kalitesiyle ön plana çıkan bu gurubun tat açısından sağladığı katma değer farklılık yaratır;
- Doğala özdeş aromalar, mesela ekmek kabuğundan elde edilmiş crust aroması... hiçbir tüketici bu ürüne hayır diyemez.
Ayrıca duyusal analiz laboratuvarımızla, tüketicilerin tat tercihlerini belirlemenize yardım edebilir ve bu doğrultuda ürün geliştirebiliriz.
-
Aroldo
Ekmekleriniz için endüstriyel kullanıma uygun sıvı ekşi hamur daha fazlası için -
Othello
Ekmekleriniz için toz ekşi çavdar hamuru. daha fazlası için -
Rye Sour
Ekmekleriniz için yoğunlaştırılmış toz çavdar ekşisi daha fazlası için