Donmuş ürünler için katkı maddesi
Fırıncılık koşulları son 15 yıldır çok zorlaştı. Tüketiciler daha özel ve taze ekmekler, değişik çeşitler, yeni aroma ve şekiller talep ediyorlar. Geleneksel ekmekçiliğin bazı durumlada sınırlı kaldığı ve tüketicilerin ihtiyaçlarına cevap vermediği inkar edilemez bir gerçek.
Donmuş ürünlerin ekmekçilikteki önemi zamanla keşfediliyor. İster ekmeğiniz fermente olsun ya da olmasın, ister yarı pimiş veya tam pişmiş olsun, her ne şekilde olursa olsun bu eğilim gün geçtikçe önem kazanıyor.
Puratos donmuş ürünler için katkı geliştiren ilk üreticilerden biridir.
S-Kimo, fermente olmamış donmuş hamur için geliştirilen ilk katkı maddesidir. Unun kalitesine ve dondurma işleminin süresine bağlı olarak, S-Kimo kısa veya uzun versiyonlarından birini seçebilirsiniz.
Yarı pişmiş ekmekler için ise, Double Bake en uygun çözümdür.
Kısa bir süre önce Puratos, lamine ve lamine olmayan yarı fermente ürünler için geliştirdiği Quick Step katkısıyla teknolojik bir atılım gerçekleştirdi.
Puratos Donmuş Ürün Çözümleri endüstriyel fırınlara kalite ve üretimdeki etkinliği optimize edecek araçları gözden geçirme imkan tanımakta ve bunların hayata geçirilmesini sağlamaktadır.