O-tentic Durum
Tüm malzemeler
| Un | 10kg |
| O-tentic Durum | 400g |
| Su | 7,6lt |
| Tuz | 200g |
Reçete
- Tüm malzemeler 6 dakika yavaş, 6 dakika hızlı olarak mikserde karıştırılır.
- Hamurun sıcaklığı 26°- 27° C olmalıdır.
- Hamur 20-25 dk kadar dinlendirilir.
- Daha sonra hamura şekil verilir ve üzeri örtülür.
- Şekil verilmiş hamur fermentasyon odasında 90 dk dinlendirilir.
- 200° C fırında 25-30 dk pişirilir.
- Pişirmenin son 5 dakikası fırının kapağı açılır ve pişirmeye devam edilir.