Elmalı Crumble Tart - Puratos

İçindekiler

	gr
Tart için
Tegral Patacrout	1000
Yumurta	100
Toz badem	70
Margarin	430
Dolgu için
Vivafil Elma	500
Deli Karamel	150
Tarçın	5
Pirinç fındık	200
Mousse topları için
Festipak	250
Şeker	38
Glikoz	20
Yumurta sarısı	55
Jelatin	2 adet
Yaprak dekorları için
Tegral Patacrout	500
Tereyağı	200
Bütün yumurta	50

Hazırlanışı

Tart tabanı hazırlanışı

Tüm malzemeler mikserde hamur haline getirilir.
+5 °c 15-20 dk dinlendirilir, Sonra merdane ile 2cm kalınlığında açılır, kalıba yerleştirilir.

Dolgu hazırlanışı

Bütün dolgu malzemeleri karıştırılır ve hazırlanan harç sıkma torbası ile tartın içerisine sıkılır.

Crumble hazırlanışı

Bütün malzemeler miksere konulur parça parça topaklaşana kadar mikserde karıştırılır.
Tart hamuruna sıkılmış dolgunun üzeri tamamiyle crumble ile kaplanır, 180°C 35-40 dk pişirilir.

Mousse topları için

Festipak 80 °C'ye kadar ısıtılır,Yumurta sarısı ve şeker karıştırılır ve Isıtılmış Festipak'ın üzerine konulur.
90°C'ye kadar karıştırılarak pişirilir, Ocaktan alınır jelatin eklenerek 35-40 ° C'ye kadar soğutulur.
Oval ufak slikon kalıplara doldurulur, donana kadar (-25°C)-(-30°C) dolapta bekletilir. Donduktan sonra slikonlardan çıkarılır, pişmiş tartın üzerine istenildiği şekilde konularak süsleme yapılır.

Yaprak dekor hazırlanışı

Tüm malzemeler mikserde hamur haline getirilir, +5 °C 15-20 dk dinlendirilir. Sonra merdane ile 1-1,5 cm kalınlığında açılır.
Yaprak kalıbyla kesilir üzerilerine bıçak yardımıyla yaprak deseni verilir ve 180 ° C'de 15-20 dk pişirilir.

Caramel topları hazırlanışı

Deli Caramel sıkma topbası yardımıyla damla şekli vererek pişmiş tartın üzerine sıkılarak dekore edilir.

Elmalı Crumble Tart..

Zorluk derecesi:

Keşfet

Tüm ilgili reçeteleri listele