Karabiber & Fesleğenli Ekmek

gr.

1000

O-tentic Durum

Tuz

550

Zeytinyağı

Tane Karabiber

Kuru Fesleğen

Hazırlanışı

Zorluk derecesi:

Yoğurma:	4 dk. yavaş + 10 dk. hızlı devirde.
Ön Dinlendirme:	Oda sıcaklığında 20 dk.
Kesme/Tartma:	Hamur 70 g'dan kesilir ve yuvarlanır.
Ara Dinlendirme:	Oda sıcaklığında 15 dk.
Şekillendirme:	Küçük baget şekli verilir.
Mayalandırma:	28 ºC'de %80 bağıl nemde 60 dk.
Son Dokunuş:	Pişirilmeden önce isteğe göre bıçak atılarak son şekli verilir.
Pişirme:	Taş tabanlı fırında; buhar verilerek 220 ºC'de 20 dk.