Jonathan Mougel ile Modern Fransız Pastacılığı Masterclass

Modern Fransız pastacılığının önde gelen isimlerinden, Bellouet Conseil ekolünün güçlü temsilcilerinden ve 2019 yılında Meilleur Ouvrier de France (MOF) unvanına layık görülen Jonathan Mougel, sektör profesyonelleriyle buluşmak üzere Türkiye’ye geliyor.

Fransa’nın köklü pastacılık geleneğini çağdaş teknikler ve yaratıcı ürün tasarımıyla buluşturan Jonathan Mougel; yenilikçi dokular, beklenmedik lezzet eşleşmeleri, zarif formlar ve detay odaklı finishing anlayışıyla kendine özgü bir pastacılık dili ortaya koyuyor.

Bu özel masterclass, yalnızca bir demo eğitimi değil; katılımcıların her ürünü birebir uygulayacağı, yoğun ve tamamen uygulamalı bir profesyonel gelişim deneyimi sunuyor. Katılımcılar, Jonathan Mougel’in yönlendirmesiyle kendi istasyonlarında çalışarak modern Fransız pastacılığının farklı tekniklerini doğrudan deneyimleyecekler.

Üç gün boyunca; günümüz pastacılığında öne çıkan ürün yapıları, yenilikçi dokular, lezzet kontrastları, modern formlar ve finishing teknikleri üzerine çalışılacak. Jonathan Mougel’in yaklaşımında lezzet ve doku bir arada tasarlanırken, klasikler yeniden yorumlanıyor ve beklenmedik eşleşmeler çağdaş bir estetikle buluşturuluyor.

Bu masterclass; tekniklerini ileri taşımak, modern Fransız pastacılığına yeni bir bakış açısı kazanmak, ürün portföyünü geliştirmek ve Bellouet ekolünden gelen, 2019 Meilleur Ouvrier de France (MOF) unvanlı Jonathan Mougel ile birebir çalışmak isteyen pastacılık profesyonelleri için özel olarak tasarlandı.

BU MASTERCLASS’TA NELER ÖĞRENECEKSİNİZ?

• Modern Fransız pastacılığında ileri teknikleri uygulamalı olarak öğrenme
• Farklı dokuları bir araya getirerek çok katmanlı ürün yapıları oluşturma
• Beklenmedik lezzet eşleşmeleri ve aromatik dengeler üzerine çalışma
• Klasik pastacılık ürünlerini çağdaş bir bakış açısıyla yeniden yorumlama
• Modern ve dengeli formlar üzerinden ürün tasarlama
• Zarif ve detay odaklı finishing tekniklerini uygulama
• Lezzet, doku, form ve görsel bütünlüğü bir arada kurgulama
• Ürün geliştirme sürecinde teknik ve yaratıcı bakış açısını birleştirme

Jonathan Mougel’in çalışmalarında teknik, yaratıcılığın önüne geçmek yerine onu destekleyen bir araç olarak konumlanıyor. Doku, lezzet, form ve görsel ifade bir bütün olarak ele alınıyor. 

Katılımcılar, 3 günlük masterclass süresince 8 farklı ürünün uygulamasını gerçekleştirecektir.

WORKSHOP DETAYLARI

Eğitmen: Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France 2019 (MOF), Bellouet

Format: Uygulamalı eğitim – Her katılımcı ürünleri birebir hazırlar

Dil: İngilizce (Çevirmen bulunacaktır.)

Katılımcı Sayısı: 10 kişi

Yer: Puratos Türkiye İstanbul İnovasyon Merkezi

Barbaros Mah. Begonya Sok. Nidakule Ataşehir Kuzey No:3/L (34 nolu dükkan, 34746 Ataşehir/İstanbul

Tarih & Saat: 10-11-12 Kasım 2026, Her gün 09:00-17:30

Katılım Bedeli: Katılım bedeli 750 EUR'dur. 1 Ekim'e kadar erken kayıtlarda %20 indirim uygulanacaktır.