| Ekşi mayalı ekmek tarihsel açıdan önem taşır, çünkü geçmişi M.Ö. 3000 yıllarındaki antik Mısır uygarlıklarına kadar uzanır. Önemli olmasının bir başka nedeni ise ekşi mayalı ekmeğin, üretiminde kullanılan tahıldan daha besleyici olmasıdır. Bunun nedeni ekşi mayanın, ekmekte bulunan besin maddelerinin ve minerallerin serbest bırakılmasına yardımcı olarak hazmı kolaylaştırması ve vücutta bunlara daha kolay erişilmesini sağlamasıdır. Hepsinden önemlisi, ekşi maya ekmeğin tadını ve lezzetini iyileştirir. |