Fındıklı Kıtır Kurabiye – Cacao‑Trace Sertifikalı

• Belcolade Selection Noir Grains Cacao‑Trace çikolata hariç tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
• Hamur toparlandıktan sonra Belcolade Selection Noir Grains Cacao‑Trace çikolatayı ekleyin ve çikolatayı zedelemeden, nazikçe karıştırın.
• Hamuru streç filmle sararak buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan 75 g’lık parçalar alın. Silikon pişirme matı üzerine yerleştirin ve elinizle ya da spatula yardımıyla hafifçe bastırarak düzleştirin.
  Hamur kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
• Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, damperler kapalıyken 5 dakika pişirin.
  Fırından çıkarıp paslanmaz çelik yuvarlak kalıp yardımıyla (round‑shaping tekniği) kurabiyelere düzgün, yuvarlak bir form verin.
• Yuvarlak uçlu bir aparatla ya da bir bardağın tabanı ile kurabiyenin orta kısmını bastırarak çukur oluşturun.
• Ardından damperleri açık şekilde, fırına tekrar verin ve fırına göre değişmekle birlikte yaklaşık 4 dakika daha pişirin.
  Gerekirse pişirme sırasında orta kısmı tekrar bastırarak formu koruyun.
• Pişen kurabiyeleri tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

• Dolgu karışımını 25–30 °C’ye kadar ısıtın ve kurabiyelerin üst kısmını doldurun.
  Bir süre bekleterek hafifçe set almasını sağlayın.

Kurabiyeler pişip tamamen soğuduktan sonra, üst kısımlarını Gianduja Sütlü Cacao‑Trace kıtır fındık dolgusu ile doldurun.
İsteğe bağlı olarak, dolgunun içine ya da üzerine fındık ekleyebilirsiniz.