Karamelli Bademli Rulo Pasta - Puratos

İçindekiler

	gr	ml
Kek için
Bütün yumurta	1200
Tegral Savoie	750
Toz şeker	150
Toz badem	350
Ganaj için
Festipak	1000
Tereyağı	200
Belcolade Blanc Selection	500
Toz badem	300
Chantypak	200
Deli Karamel	400
Dekor için
Festipak	500
Tereyağı	100
Belcolade Blanc Selection	500
Chantypak	300
Kavrulmuş file badem	isteğe bağlı

karamelli rulo pasta

Kekin hazırlanışı

Bütün malzemeler mikserde çırpma teli ile 1 dk yavaş, 4 dk hızlı devirde çırpılır.
40x60 zemini kağıtlanmış 3 tepsiye eşit şekilde bölünür, spatula yardımıyla düz bir Zemin elde edilir.
220 °C’lik taban fırın veya 190 °C’lik konveksiyonel fırında 7-8 dk pişirilir.
Fırından çıkarılınca aralarına kağıt konularak üstüste yerleştirilir, en üst katına ke bir tepsi konularak soğumaya bırakılır.

Ganaj Hazırlanışı

Festipak, toz badem ve tereyağı ocakta karıştırılarak 90 °C’ye kadar pişirilir.
Ocaktan alınır, Belcolade White (Beyaz) çikolata eklenir. Deli caramel ilave edilir. Homojen yapı elde edilince +5 dolaba konulur.
Krema kıvamına gelince %60 çırpılmış Chantypak 3 aşamada yedirilir

Dekorasyon hazırlanışı

Festipak ve tereyağı ocakta 80 °C’ye kadar ısıtılır.
Ocaktan alınır, Belcolde White (Beyaz Çikolata) ilave edilir.
+5 dolapta krema kıvamına gelene kadar soğutulur.
Mikserde çırpma teliyle 1 dk homojenize edilir. Chantypak sıvı olarak ilave edilir. Tekrar istenilen yapıya gelene kadar çırpılır.

Yapılışı

Hazırlanan kekler tepsiden çıkartılır.
Üst yüzeyine karamelli ganaj sürülür.
Rulo şeklinde sarılır,derin dondurucuda 1-1,5 saat dinlendirilir.
Dekorasyon ganajıyla üzeri kaplanır. Kavrulmuş file bademle dekore edilir.
Dekor ganajı sıkma torbasına inçe dişli duyla istege göre dekore edilir.

Karamelli Bademli Rulo Pasta....

Zorluk derecesi:

Keşfet

Tüm ilgili reçeteleri listele