Pain au Chocolat Cacao-Trace (Kakao İzinde) Sertifikalı

Çalışma Metodu

İki renkli hazırlama tekniği		40 g kakao tozu ve 40 g suyu bir kenarda bekletin. Yoğurma işleminin sonunda 450 g hamur ayırın ve bu hamuru kakao tozu ile suyla karıştırarak daha koyu kahverengi bir renk elde edin. Karışım tamamen homojen hale gelene kadar yoğurun. Ardından düz ve dikdörtgen bir forma getirin ve bicolor yöntemi için laminasyonun sonuna kadar bekletin.
Yoğurma süresi		5 dakika 1. hızda, ardından 4 dakika 2. hızda.
Hamur sıcaklığı ºC / ºF		16 °C
Soğutma		-18°C’de 1 saat boyunca.
Laminasyon		2 adet çift katlama yapın (toplam 16 kat elde edilir). Renkli hamur katmanını en üste yerleştirin ve yeniden 4°C’de soğumaya bırakın.
Tartı		65 gram
Soğutma		4°C’de 30 dakika boyunca.
Final Laminasyon		Hamuru 37 cm genişliğinde ve 129 cm uzunluğunda bir blok elde edene kadar açın. Renkli katmana yüzeysel kesikler atın ve hamuru 18 cm uzunluğunda, 8 cm eninde dikdörtgenler halinde kesin. Her parçanın üzerine 8 g Carat Nuxel Bitki Bazlı Cacao-Trace krema sıkın, hamuru katlayın ve içine bir adet Belcolade Selection Noir çikolata çubuğu yerleştirerek pain au chocolat şeklinde sararak şekillendirin.
Final fermentasyon		30°C’de, %85 nemde 2 saat boyunca.
Fırınlamadan önce dekorasyon		Sunset Glaze ile parlatarak glaze uygulayın.
Pişirme		Taş tabanlı fırında üst ısı 215°C, alt ısı 195°C’de, buhar verilmeden (0 litre) 17 dakika pişirin.

Keşfet Besin bilgisi

403Kcal
Enerji

1685Kj
Enerji

22g
Yağ

10g
Saturates

43g
Karbonhidrat

14g
Şeker

Nutrition information


Enerji 403Kcal
Enerji 1685Kj
Yağ 22g
Saturates 10g
Karbonhidrat 43g
Şeker 14g
Fibers 3g
Protein 8g
Salt 1mg

Puratos’a Hoşgeldiniz

Web sitemiz çerezler kullanır

Web sitemizde size en iyi deneyimi sunmak, tekrar eden ziyaretleri ve tercihleri tanımak, ayrıca site trafiğini ölçmek ve analiz etmek için çerezleri kullanıyoruz. Çerezler hakkında, nasıl devre dışı bırakılacağı da dahil olmak üzere daha fazla bilgi edinmek için çerez politikamızı inceleyin.”Tüm çerezleri kabul ediyorum” butonuna tıklayarak tüm çerezlerin kullanılmasını kabul etmiş olursunuz.

Tüm çerezleri kabul ediyorum Tüm çerezleri reddediyorum Tercihlerimi ayarla

Çerez tercihlerinizi belirleyin

Fonksiyonel çerezler Fonksiyonel çerezler web sitesinin düzgün çalışmasını sağlar. ( örn. dil tercihleri veya kayıt ve giriş için çerezler

Analitik çerezler Analitik çerezler web sitesindeki ziyaretçileri izlemek için kullanılır. Bir web sitesinin performansını ölçmek ve optimize etmek için gereklidir.

Kişiselleştirilmiş reklam çerezleri Reklam çerezleri, sizinle ve ilgi alanlarınızla alakalı reklamlar sunmak için kullanılır.

Ziyaret ve takip çerezleri Ziyaret ve takip çerezleri, bireysel ziyaretçilerin web sitesine nasıl göz attığını ve hangi yolları izlediklerini anlamamıza olanak tanır.

Tercihleri kaydet İptal et ve geri dön

Ne tür bir hammaddeye ihtiyacınız var?

Yeni ürünlerimizi keşfedin

Ne tür bir hammaddeye ihtiyacınız var?

Yeni ürünlerimizi keşfedin

Ne tür bir hammaddeye ihtiyacınız var?

Yeni ürünlerimizi keşfedin

Ara

Pain au Chocolat Cacao-Trace (Kakao İzinde) Sertifikalı

İçindekiler

Çalışma Metodu

Keşfet Besin bilgisi

Keşfet

Tüm ilgili reçeteleri listele