Keki için
Tüm malzemeler mikserde çırpma teliyle yavaş devirde 1 dk. + 8.dk yüksek devirde çırpılır. Hazırlanan karışım istenilen tepsinin tabanına kağıt serilerek dökülür. 1,5 cm kalınlığında spatula yardımıyla yayılır. Konveksiyonel fırında 190 °C’de 7 dk. pişirilir. Taban fırında ise 220°C’de 8 dk. pişirilir. Pişirilen kek soğumadan, arasına kağıt konularak üst üste yerleştirilir ve kek soğumaya bırakılır.
Kreması için
Festipak ve tereyağının ısısı 80°C’ye gelene kadar ısıtılır. Isıtıltan sonra karışım ocaktan alınır. İçine Belcolade Blanc Selection ilave edilir. Homojen yapı elde edildikten sonra Deli Dulce De Leche eklenir. Hazırlanan karışım +5 derecede dolapta soğumaya bırakılır. Soğuyan krema mikserde çırpma teliyle Chantypak ilave edilerek istenilen kıvama gelene kadar çırpılır.
Çırpılan karışım kekin üzerine 1,5 cm kalınlığında spatula yardımıyla yayılır. Rulo şeklinde sarılarak -18°C'de dondurulur. Dondurulan kek istenilen boyutta kesilir. Harmony Neutre jöle ile su ocakta kaynama derecesine gelinceye kadar ısıtılır. Rulo kekin dışına hazırlanan karışım fırça yardımıyla sürülür. Tegral Satin Cream Cake Velvet grublarının kırıntılarıyla dekore edilir.
Zorluk derecesi:
