Yoğurma: 7 dk. yavaş, 8 dk. hızlı
Hamur Sıcaklığı: 23°C Ön Dinlendirme: 20 dk. kazanda
Hamur Gramajı: 800 g yuvarlak
Ara Dinlendirme: 20 dk. tezgahta
Şekillendirme: Yuvarlak şeklin üzerine baskı yapılır
Fermentasyon: 90 dk. / 35°C / 85% rH
Pişirme: Taş tabanda 240°C üst, 210°C alt
Pişirme Süresi: 30 dk.
