Franck Colombié ile Mevsimsel Fransız Pastacılığı Eğitimi

Modern Fransız pastacılığının en rafine temsilcilerinden biri olan Franck Colombié, sektör profesyonelleriyle buluşmak üzere Türkiye’ye geliyor. Dünyaca ünlü Bellouet Conseil ekolünün güçlü tekniklerini, çağdaş butik pastacılık trendlerini ve sezon odaklı tat algısını bir araya getiren bu özel workshop; yalnızca bir eğitim değil, aynı zamanda profesyonel bir dönüşüm deneyimi sunuyor.

Üç gün boyunca, günümüz pastacılığının en çok talep gören ürün yapıları, aromatik dengeleri ve çok katmanlı dokusal tasarımları üzerine yoğun bir çalışma gerçekleştirilecek. Katılımcılar, hem uluslararası butik pastanelerde kullanılan ileri teknikleri birebir uygulama fırsatı bulacak hem de kendi ürün geliştirme süreçlerine ilham olacak yeni yaklaşımlar edinecekler.

Bu workshop, mutfağını güncellemek isteyen profesyoneller için olduğu kadar; portföyünü zenginleştirmek, modern tekniklere hakim olmak ve yaratıcılığını ileri taşımak isteyen tüm pastacılık uzmanları için eşsiz bir fırsat niteliğinde. Üstelik tüm içerik, sezonluk malzemelere odaklanan çağdaş bir bakış açısıyla kurgulandı; yani yalnızca tarif öğrenmekle kalmayacak, aynı zamanda global pastacılık dilinin “neden” ve “nasıl”ını da keşfedeceksiniz.

• Eğitmen: Franck Colombié
• Tarih: 5-7 Mayıs 2026
• Süre: 3 gün – toplam 24 saat
• 1. Gün: 08:30 karşılama, 09:00–18:00 eğitim
• 2. & 3. Gün: 08:30–17:30 (12:30–13:30 öğle arası)
• Dil: İngilizce
  Katılımcı Sayısı: 8–12 kişi
  Hedef Kitle: Pastacılar, fırıncılar, restoran & catering profesyonelleri
  Ön Koşul: Temel pastacılık bilgisi
• Yer: Puratos İnovasyon Merkezi (Adres: Barbaros Mah. Begonya Sok. Nidakule Ataşehir Kuzey No:3/L - 34 nolu dükkan - 34746 Ataşehir/İstanbul

Katılım Bedeli: 600 EUR

• Sezonluk meyveler ve modern lezzet profilleriyle yaratılmış tarifler
• Form & çerçeve bazlı üretim metodları
• Farklı dokuları birleştirme teknikleri
• Modern sunum, kaplama ve bitiş teknikleri
• Butik pastacılık yaklaşımıyla yaratıcı ve zarif ürün geliştirme

• Franck Colombié’nin imzasını taşıyan çağdaş sezonluk pastalar:
• Acidulia – Narenciye & lime tartlet
• Caramelo – Kahveli baba, karamel & popcorn praliné
• Granny Twist – Yeşil elma, kereviz & lime
• Maple Kiss – Akçaağaç şurubu, mango & zencefil
• Jardin d’Été – Şeftali, kayısı & narenciye
• Nocciola – Fındık, kahve & hindiba chou
• Sakura – Kakao, vişne & ızgara vanilya
• Nuit Pourpre – Ayva, vanilya & kestane tartlet
• Terre Cacao – Karabuğday, vanilya & sarrasin karamel
• Tartelette Éveil des Sens – Hindistan cevizi, çilek & meyan kökü
• Saveurs d’Orient – Armut, hurma, bal & Earl Grey