| İlk defa ekmek yapılmaya başladığından bu yana, ekmeğin kalitesi birçok faktörden etkilenmiştir. Bu faktörler arasında unun türü ve geldiği yer, hava koşulları vb. yer alır. Yani aynı malzemelerin karışımından bir gün harika bir ekmek çıkarken, diğer gün buna kıyasla daha az başarılı denilebilecek bir ekmek elde edilebilir. Ekmek katkı maddesi, yıllar boyunca fırıncılık sektöründe kullanılagelmiş olan, kilit öneme sahip bir malzemedir ve fırıncıların hem kıvamında hem de mükemmel kalitede ekmekler yapmasına yardım eder. Ekmek katkı maddeleri aynı zamanda ekmeğin daha uzun bir süre boyunca taze kalmasını sağlar. Tazelik ise tüketicilerin takdir ettiği işe yarar bir faktördür. |