Trüf Brioche Cacao-Trace Sertifikalı

1. Hamurun hazırlanması

• Su ve yaş mayayı mikserde düşük devirde karıştırarak mayayı tamamen çözündürün.
• Tegral Puraslim Brioche karışımını ekleyin ve orta devirde hamur toparlanana kadar yoğurun.
• Hamur yapısı oluştuğunda Mimetic Primeur %15’i ekleyin ve pürüzsüz, elastik bir briyoş hamuru elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

2. Dinlendirme

• Hamuru üzeri kapalı şekilde, oda sıcaklığında yaklaşık 20–30 dakika dinlendirin.

3. Şekillendirme & dolgu

• Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün ve küp form verecek şekilde açın.
• Ortasına Cremfil Ultim Fındık yerleştirip dolgunun tamamen kapalı kalmasını sağlayacak şekilde kapatın.

4. Mayalama

• Şekillendirilen küpleri tepsiye alın.
• Kontrollü ortamda, hamur hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.

5. Pişirme

• Önceden ısıtılmış 170–175 °C fırında, içi tamamen pişene kadar pişirin.
• Pişirme sonrası ürünleri tel rafta soğumaya bırakın.

6. Kaplama & son dokunuş

• Soğuyan briyoş küpleri eritilmiş Belcolade Noir Selection Cacao‑Trace ile kaplayın.
• Üzerine ince şekilde Carat Toz Kakao serpin.