Çikolatalı Bademli Tart - Puratos

İçindekiler

	gr	ml
Tart için
Tegral Patacrout	950
Tereyağı	400
Toz fındık	70
Bütün yumurta	100
Carat Kakao	60
Bademli taban ganajı için
Festipak	500
Tereyağı	100
Belcolade Blanc Selection	200
Toz badem	300
Bitter iç ganaj için
Festipak	500
Tereyağı	75
Belcolade Noir Selection	450
Brillo Kakao	300
Dekor için
Kavrulmuş file badem	500
Taze böğürtlen	100

Hazırlanışı

Tart hazırlanışı

Bütün malzemeler mikserde hamur haline getirilir. +5 dolapta 15-20 dk dinlendirilir. Tekrar mikserde 1 dk. daha yoğurulur.
Merdane yardımıyla 2,5 mm kalınlığında açılır. İstenilen tart kalıplarına konulur. Derin dondurucuda dondurulur.
Donuk olarak 180 °C’lik fırında 20-25 dk pişirilir.

Bademli taban ganajı hazırlanışı

Festipak, badem ve tereyağı ocakta 90 °C’ye kadar ısıtılır. Ocaktan alınır, Belcolde White (Beyaz Çikolata) ilave edilir.
+5 dolapta krema kıvamına gelene kadar soğutulur.
Torba yardımıyla tartın 1/3’üne sıkılır.

Bitter iç ganaj hazırlanışı

Festipak ve tereyağı ocakta 80 °C’ye kadar ısıtılır. Ocaktan alınır, Belcolde Dark (Bitter Çikolata) ilave edilir. Homojen yapı elde edildikten sonra Brillo kakao eklenir.
+5 dolapta krema kıvamına gelene kadar soğutulur.
Torba yardımıyla tartın ikinci katmanı olarak doldurulur. Bıçak yardımıyla düzeltilir.

Birleştirme ve dekorasyon

Bademle yapılan ganaj pişmiş tartlara torba yardımıyla tabanın 1/3’üne sıkılır.
İkinci katmana çikolatalı iç ganaj sıkılır, bıçak yardımıyla düz yüzey elde edilir.
En üst dekoru kubbe şeklinde ganaj sıkılarak yapılır, isteğe göre dekore edilir. Biz tarifimizde badem parçacıkları ve taze böğürtlen kullandık.

Çikolatalı Bademli Tart...

Zorluk derecesi:

Keşfet

Tüm ilgili reçeteleri listele