Paris Profiterol

İçindekiler

gr.
Pataşu Hamuru
Tegral Clara Ultra 1000
Sıvıyağ 100
Su (45-50˚C arasında) 1500
Dolgu Kreması
Cremyvit Beyaz 375
Su 1000
Carat Pralin Supercream Nutty 400
Tereyağ 680
Kaplama için
Tegral Patacrout 500
Şeker 200
Tereyağ 200
Yumurta 50
Dekor için
Pudra şekeri

Yapılışı

Kaplama hamuru hazırlanışı
  1. Bütün malzemeler hamur haline getirilir ve 2 mm. kalınlığında açılır, soğutulur ve pataşu hamurunun boyutlarına uygun kalıplar ile kesilir.

Pataşu hamuru hazırlanışı
  1. Tegral Clara, sıvıyağ ve ılık su orta hızda 6 dk. karıştırılır. 
  2. Yağlanmış tepsiye sıkma torbası yardımıyla top şekilde sıkılır. 
  3. Her bir hamurun üzerine kaplama hamuru yerleştirilir.

Pişirme
160˚C’de 35-40 dk. pişirilir.

Dolgu kreması hazırlanışı
  1. Cremyvit su ile 3 dk. çırpılır. 
  2. Elde edilen karışıma Chocolanté Supercream Nutty pralin ve oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağ da eklendikten sonra homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırılır.

Birleştirme
  1. Pişmiş profiterol topları ikiye bölünüp arasında dolgu kreması sıkılır.
  2. Üzerine pudra şekeri serpilir.

Klasik profiterole enfes bir alternatif...

Zorluk derecesi: