Fermente edilmemiş donuk hamur ekmekçilik ürünleri için hamur geliştirici
- Donuk raf ömrü boyunca son ürün kalitesini garanti eder
- Uygun proses koşullarında 6-12 ay raf ömrü verir.
Çiğ donuk teknolojisi, taze ürüne en yakın kalitede ürün elde etmede ilk sıralarda yer alır. Bu teknoloji ile ayrıca depolama ve nakliye için daha küçük hacimli ürünler elde edilir. Son ürünlerin raf ömrü uzun olduğu için pazarda çok geniş bir alanda dağıtıma olanak sağlar. Lamine ve lamine olmayan ürünlerde kolaylıkla kullanılabilir. Bu teknoloji için dikkat edilmesi gereken hususlar; katkının prosese uygun olması, şoklama yapılmadan önce mayalandırma yapılmaması, uygun şoklama koşullarının sağlanması ve pişirme koşullarının doğru bir şekilde bir şekilde belirlenmesidir.
Müşteri avantajları
- Mükemmel donuk raf ömrü
- İdeal gaz tutulumunu sağlamak için gluten yapısının güçlendirilmesi
- Yüksek hamur dayanıklılığı
- İdeal hacim ve iç yapı
Tüketici avantajları
- Taze ürün kalitesi
- Koruyucu içermez
İçindekiler
Un (BUĞDAY), BUĞDAY gluteni, emülgatör (Yağ asitlerinin mono- ve di-gliseritlerin diasetiltartarik asik esterleri (E472e)), topaklanmayı önleyici (kalsiyum karbonat (E170)), antioksidan (askorbik asit (E300)), enzimler [BUĞDAY](alfa amilaz ve ksilanaz)
Daha fazla sorunuz varsa yardımcı olmaktan mutluluk duyarız
Bize ulaşın