Belcolade ile Üç Kat Lezzet, Sınırsız İlham: Triple Delight Çikolata Barı

"Çikolatacılar ve pastacı şefler için esneklik bir lüks değil, vazgeçilmezdir.
Farklı tekniklerle işlenebilen bir çikolata; yaratıcılığa daha fazla özgürlük, çalışmada yüksek verim ve son dokunuşta rafine bir sonuç getirir.
Kısacası, her kreasyonu bir adım öteye taşır."

Belcolade Teknik Danışmanı Stef Aerts ve Lindy’s Patisserie’nin kurucusu Pastacı Şef Lindy De Rooij, doğru çikolatanın ustalık yolculuklarında nasıl fark yarattığını anlatıyor.

Çikolatanın birden fazla uygulamaya sahip olması ne kadar önemli?

Lindy De Rooij: “Bu kritik bir nokta. Çikolatayı farklı şekillerde kullanabilmek istiyorsunuz. Bu da tat, doku ve dekorasyon açısından sayısız olasılığın kapısını açıyor.”

Stef Aerts: “Kesinlikle. Belcolade’in özellikle Selection serisiyle üzerinde durduğu konu da bu. Çikolatacılara ve pastacı şeflere, tek bir kullanım alanına sıkışmadan deneme ve kombinasyon yapma özgürlüğü veriyoruz.”

Bu esneklik yaratıcılık sürecinizde nasıl bir rol oynuyor?

Lindy De Rooij: “Yeni bir işe başladığımda kendimi mutfağa kapatır, farklı kombinasyonlar denerim. Her küçük eklemeyi, her tat nüansını titizlikle yazarım. Bu süreç adeta bir keşif yolculuğu gibidir.”

Stef Aerts: “Müşterilerimizin bu ihtiyacını gördüğümüz için sürekli yeni teknikler ve uygulamalar arıyoruz. Biz de kendi mutfağımızda pek çok test yapıyor, yeni üretim yöntemleri deniyor ve en iyi desteği nasıl sağlayabileceğimizi araştırıyoruz.”

Lindy De Rooij: “Doğru, her şeyi kitaplardan öğrenemezsiniz. Çikolatayı görmek, hissetmek ve deneyimlemek gerekir.”

Belcolade’in kalitesi çalışmalarınızı nasıl güçlendiriyor?

Lindy De Rooij: “Benim için en önemli unsur kalite. Çok yönlülük ve lezzet ilk sırada geliyor. İşimi kurmaya karar verdiğim anda Belcolade ile çalışmak istediğimi biliyordum.”

Belcolade ile çalışmayı özel kılan ne?

Lindy De Rooij: “Belcolade ile iletişimimiz çok doğrudan. Her zaman arayabiliyorum; ulaşılabilir ve ilgili bir ekipleri var. Bu gerçekten büyük bir fark yaratıyor.”

Stef Aerts: “Bu aslında gerçek bir işbirliği meselesi. Biz sizden öğreniyoruz, siz de bizden. Çikolatamızı kimlerin nasıl kullandığını, hangi zorluklarla karşılaştığını bilmek istiyoruz. Müşterilerimizle kişisel temas kurmak, yenilikleri ve çözümleri birlikte bulmak bizim için çok değerli.”

Lindy De Rooij: “Bu yaklaşım gerçekten fark yaratıyor. En güzeli de bunun tek taraflı olmaması. Belcolade, belirli ürünleri nasıl kullandığımı, hangi oranları tercih ettiğimi soruyor. Bu bilgi paylaşımı iki yönlü ilerliyor ve biz müşterilerin ne kadar sürece dahil edildiğimizi gösteriyor.”

Stef Aerts: “İşte böyle birlikte çikolata sihrini gerçeğe dönüştürüyoruz.”