Yoğurma:
| Dolgu dışındaki bütün malzemeler 4 dk. yavaş 7 dk. hızlı devirde yoğrulur.
|
| Ön Dinlendirme: | Oda sıcaklığında 30 dk.
|
| Şekillendirme: | Hamur 15 cm genişliğinde açılır ve üzerine Cremyvit ile hazırlanmış custard krema* sürülür. Rulo halinde yuvarlanır ve 3 cm genişliğinde parçalar kesilerek tepsiye dizilir ve mayalandırmaya bırakılır.
|
Mayalandırma:
| 28 ºC'de %80 bağıl nemde yaklaşık 60-75 dk.
|
Son Dokunuş:
| Pişirilmeden önce üzerine bütün yumurta sürülür.
|
Pişirme:
| 240 ºC'de 7-8 dk.
|
*Custard Krema:
| Cremyvit su ile 3dk. çırpılır.
|