Limon ve Tarçın Dolgulu Çikolata - Puratos

	gr
Belcolade Blanc Selection	520
Belcolade Lait Selection	120
Festipak	500
Tereyağı	120
Şeker	75
Glikoz	90
1 adet Çubuk Tarçın
Toz Tarçın	2
3 adet Limon Kabuğu Rendesi
Kabuk için
Belcolade Blanc Selection
Belcolade Noir Selection

Hazırlanışı

Dolgu hazırlanışı

Festipak, çubuk tarçın ve limon kabuğu kaynatılır ve demlenmeye bırakılır.
Şeker açık kahverengine dönene kadar karamelize edilir; sonra glikoz eklenir.
Krema tekrar ısıtılır ve karamel ile birleştirilir.
Karışım doğrudan Belcolade Blanc Selection üzerine süzülür.
Kakao yağı ve toz tarçın da eklenir ve pürüzsüz bir yapı elde edilene kadar el mikseri ile karıştırılır . 35 ºC'ye geldiğinde tereyağı eklenir ve tekrar karıştırılır.

Uygulama

Çikolata kalıbına fırça yardımıyla temperlenmiş Belcolade Noir (Bitter) Selection sürülür. Daha sonra Belcolade Blanc (Beyaz) Selection ile kabuk oluşturulur.
Kalıp, hazırlanan dolgu ile doldurulur. (Dolgunun uygulama sıcaklığı 26 ºC dolayındadır.)
Dolgu set olduktan sonra üzeri Belcolade Blanc (Beyaz) Selection ile kaplanır.

Kışa en çok yakışan çikolata...

Zorluk derecesi:

Keşfet

Tüm ilgili reçeteleri listele

Crunchy Bar Çikolata

Daha fazla bilgi

Bal, Kahve ve Portakal Dolgulu Çikolata

Daha fazla bilgi

Portakal Kremalı Çikolatalı Kek

Daha fazla bilgi

Süt Marmeladı Dolgulu Çikolata

Daha fazla bilgi