Yoğurma:
| Biber dışındaki malzemeler 4 dk. yavaş + 10 dk. hızlı devirde yoğrulmaya başlanır. Küp küp doğranmış biberler yoğurmanın son dakikasında eklenir.
|
| Ön Dinlendirme: | Oda sıcaklığında 20-30 dk.
|
| Şekillendirme: | Hamur 3 mm kalınlığında açılıp delinir; istenilen şekillerde kesilir ve mısır irmiği serpilmiş fırın tepsisine alınır.
|
Mayalandırma:
| 30 ºC'de %85 bağıl nemde 20-30 dk.
|
Son Dokunuş:
| Pişirilmeden önce zeytinyağı sürülüp, tuz ve biberiye ile dekore edilir. |
Pişirme:
| Taş tabanlı fırında; buhar verilerek 290 ºC'de 1-3 dk.
|